Мини кексы на сметане на скорую руку

Миниатюрные кексы на сметане – превосходное дополнение к кружке ароматного чая или стакану горячего молока. Готовятся они на удивление быстро и просто, а их восхитительный сливочный вкус не оставит равнодушным даже самых привередливых сладкоежек.

Ингредиенты:

• мука – 2 граненых стакана;
• сахар – 1 стакан;
• сметана (жирностью 20%) – 1 ? стакана;
• маргарин для выпечки – 150 г;
• пищевая сода и столовый уксус – по 1 ч. л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• изюм коринка – ? стакана;
• сахарная пудра – примерно ? стакана.

Приготовление

Маргарин растопите в микроволновой печи, и дайте ему остыть. Если тесто с маргарином кажется вам слишком калорийным, как приготовить мини кексы на сметане без добавления жира смотрите здесь.

Изюм переберите, промойте и разложите на бумажном полотенце.

Установите терморегулятор духовки в положение 180*С и включите ее.

Миксером взбейте яйца. Не останавливая вращение венчиков, малыми порциями добавьте в яичную болтушку сахар и взбивайте ее до получения пышной «гладкой» массы.

Выложите в миску со сладкой яичной пеной сметану, еще пару минут поработайте миксером, после чего влейте в основу теста растопленный маргарин и гашеную уксусом соду. Еще раз хорошенько взбейте смесь.

В миксере смените венчики на насадки-спиральки. В жидкую основу теста постепенно всыпьте муку. Замесив тесто, положите в него изюм, и еще раз перемешайте.

Разложите тесто по миниатюрным (пергаментным или силиконовым) формочкам, наполняя их до половины объема. Установите формочки на противень и отправьте его в разогревшуюся к этому времени духовку.

Выпекайте миниатюрные кексы около четверти часа. Когда их макушки станут темно-золотистыми, выключите духовку и достаньте из нее противень.

Извлеките кексы из формочек (если они силиконовые). Не дожидаясь остывания кексов, густо обсыпьте их сахарной пудрой.

Опубликовано: 2017-12-30 10:26:00